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 참치는 지구 상에 존재하는 생선 중 가장 비싼 횟감이다. 미식가들로부터 최고로 맛있다는 평을 듣는 참다랑어(혼마구로) 뱃살 20g짜리 한 피스가 특급호텔 일식집에서는 2만~3만 원 할 정도니까. 서민들은 입맛만 쩝쩝 다실 뿐이다.

 제대로 된 참치회를 보다 저렴하게 맛볼 수는 없을까. 중구 중앙동 참치전문점 '본참치'(051-463-3737). 2007년 중구 중앙동 40계단 근처에서 문을 열자마자 빼어난 칼질과 친절함으로 호주머니 얇은 미식가들을 줄 세우더니 2010년 11월 한 블록 이웃한 소라계단 인근으로 확장, 이전해 가게 이름처럼 참치의 본산으로 자리매김하고 있다. 이제 부산 전역은 물론이고 저 멀리 김해 양산 심지어 거제도에서도 찾고 있다. 예약하지 않으면 30~40분 정도는 줄을 서야 할 정도이다.

 왜 '본참치'에 미식가들이 열광할까. 주인장이자 주방장인 이정태(36, 아래 사진) 씨는 "중저가 리필 참치집이지만 고급 일식집에서나 볼 수 있는 코스 요리식으로 음식이 나와 손님들이 좋아하는 것 같다"고 말했다.

   특급호텔에서 한 피스(20g)에 2만 원쯤 한다는 참다랑어 뱃살(가운데). 삼겹살을 빼닮았다. 왼쪽은 황새치
     뱃살, 오른쪽은 참다랑어 뱃살과 등살의 중간 부위.


 주 메뉴는 스페셜 참치(1인당 2만5000원) 골드 참치(〃 3만5000원) 프리미엄 참치(〃 5만5000원) VIP 참치(〃 7만 원)로 나뉜다. 스페셜의 경우 눈다랑어(빅아이) 황새치 황다랑어 각 부위, 골드는 스페셜에다 참다랑어 목살과 뱃살 등 각 부위, 프리미엄과 VIP는 참다랑어 위주로 제공된다. 코스 음식으로는 참치죽 샐러드 참치스시 홍어삼합과 일종의 참치빈대떡인 오코노미야키, 참치야키우동, 튀김, 은대구 간장조림 등과 도다리쑥국 등 계절에 맞는 두 가지 국물이 제공된다. 하나같이 깔끔하고 입에 착착 들러붙는다. 고급 일식집에 비해 결코 떨어지지 않으며 가격마저 거품이 빠져 있다.

백김치 등 기본 세팅.

참치죽 미소시루 샐러드 등.


빈속이면 가볍게 드시라고.


메인 디시인 참치회. 다찌(스시카운트)의 1인용.

테이블의 2인용 참치회.


웬, 안창살 육사시미. 참치회가 찬음식이라 열을 내라는 주인장의 배려.

일종의 참치빈대떡인 오코노미야키.


참치야키우동. 하나같이 다 맛있다.

생김국. 김국과 달리 깊은 맛이 느껴진다.


튀김. 음식은 쉴새없이 나온다.

은대구 간장조림.


 참치집에 오면 늘 궁금했던 점이 하나 있었다. 김 때문이다. "눈다랑어 등살 등 기름기가 적은 부위는 김의 고소한 맛과 잘 어울리지만 참다랑어 뱃살과 같이 기름기가 많은 부위는 되레 회 본연의 맛을 빼앗지요. 여러 종류의 회가 나오면 직원에게 어떤 참치의 어떤 부위인지 꼼꼼히 물어본 후 기름기가 적은 순으로 먹어야 합니다. 또 한 점을 먹고 나면 반드시 무순이나 생강초절임으로 입안을 가신 후 다른 부위를 먹어야 그 맛을 제대로 알 수 있지요."

 참치회는 고추냉이를 탄 간장이 제격이다. 이 집 간장은 가츠오부시, 다시마, 청주 등과 다양한 야채를 넣고 끓인 참치 전용 간장이다. 달지 않고 짜지 않으면서 은은한 깊은 향이 배 있다.


 황새치 뱃살, 눈다랑어 뱃살, 참다랑어 목살 및 뱃살 순으로 간장에 찍어 음미했다. 부채꼴 모양의 눈다랑어 뱃살은 씹히는 맛이 있고, 참치 중 최고로 친다는 참다랑어 뱃살은 소문대로 입에 넣자 살살 녹는다.

 이 대표는 눈의 크기가 다른 참치의 1.7배나 되는 눈다랑어의 눈을 제거한 후 도마와 눈다랑어 머리 부위를 들고 주방을 나와 테이블을 돈다. 안구 주변 부위를 손님 앞에서 직접 썰어 서비스로 제공하기 위해서다. 동시에 눈다랑어 눈의 수정체로 담근 술을 한 잔씩 대접한다. 소위 말하는 눈물주다. 콜라겐 성분이 많아 눈 자체가 끈적끈적해서 한 번에 마셔야 한다. 붉은 빛이 나는 것은 입가심을 위해 석류진액을 약간 넣었기 때문이다.                        
별것 아닌 것 같지만 손님들이 감탄한다. 다들 대접받는 기분이라고 한다. 맛과 친절함 그리고 거품 뺀 가격이 이 집의 대박 비결인 듯싶다.

                                              

눈다랑어(빅아이)의 안구 부위 살. 개인적으로 제일 맛있었다.

눈다랑어(빅아이)의 눈을 제거했다.


참치군의 수정체로 담근 술. 일명 눈물주다.

손님에게 눈다랑어 안구 주변 부위를 직접 썰어 제공하는 이정태 대표.


도다리쑥국. 계절에 따라 바뀌는 국물 메뉴이다.

알밤.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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부산광역시 중구 중앙동 | 본참치
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Posted by 곤이


 흔히 삶이 침체에 빠졌거나 우울할 때 전통시장에 가면 활기를 되찾을 수 있다고 한다. 이를 패러디해 '주말&엔'은 이렇게 말하고 싶다. 입맛이 없을 땐 부평시장에 가보라. 맛의 진수를 느끼면서 생기가 돌 것이라고. 부평시장에선 유부전골과 단팥죽 포장마차들만 깡통골목 쪽에 있을 뿐 대부분의 유명 맛집은 옛 사거리시장 쪽에 몰려 있다.
 
 ■ 부평시장에서만 먹을 수 있다

50년 전통의 '원조비빔당면'

고명은 적지만 생각보다 맛있다.


 매콤한 양념과 당면의 즉석 만남, 비빔당면이 먼저 떠오른다. 50년 전통의 '원조비빔당면'(051-254-4240)이 독보적이다. 시어머니에 이어 며느리 서성자(46, 아래 사진) 씨가 9년 전부터 맡고 있다. 먹을거리가 귀했던 한국전쟁 시절 고구마나 감자의 전분으로 국수처럼 먹은 데서 유래한 비빔당면은 지금은 일본 관광객과 타지 사람들이 맛봐야 할 필수 음식으로 손꼽힌다.

 비빔당면은 생각보다 간단하다. 고명이라곤 시금치와 오뎅, 단무지 그리고 양념장이 전부다. 주인 서 씨는 갖은 야채와 고춧가루 간장 12가지가 들어가는 양념장 맛의 비밀이라고 했다. 육수는 야채, 띠포리와 멸치, 무 새우 다시마 등 3가지를 따로 만든다. 오묘한 맛의 비밀이었다. 겉보기와 달리 손이 많이 가고 원가 또한 상당하다고. 오래전 모 먹자골목에서 한두 번 경험한 그 맛을 떠올렸던 기자는 깜짝 놀랐다. 매콤하면서 생각보다 너무 맛이 있어서. 4000원.



 '유부전골'(1599-9828) 또한 부평시장에서만 맛볼 수 있는 별미. 이 역시 타지 사람이나 일본인들이 먹어봐야 할 부산만의 필수 먹을거리로 알려져 있다. 깡통골목의 수입1길과 수입2길 사이에 숨어 있다. 간판에는 뜻밖에 '우진도기'로 적혀 있다. 워낙 장사가 잘된다는 자신감의 표출로 받아들일 수 있지만 손님들에 대한 예의는 아닌 것 같다.
 당면과 각종 야채를 가득 넣은 유부가 터져 나오는 것을 막기 위해 미나리로 묶은 덕분에 미나리의 상큼한 향이 일품이다. 1인분(3000원)을 시키면 유부와 어묵이 한가득 섞여 나온다. 개운한 맛이 입안에 감돌 정도로 인상적이다. 국물 맛의 비결을 물어보니 1급 비밀이라며 일체 함구한다. 전화 주문도 받지만 워낙 주문량이 밀려 약 2달쯤 걸린다고 한다. 믿지 못하겠지만 사실이다.

'유부전골' 할머니.

유부 위에 오뎅이 가득.


유부들 퍼뜨리면 이렇게.

미나리로 싼 유부.



 유부전골 가게 인근에는 사람들이 쭉 서서 뭔가를 먹고 있다. 단팥죽 포장마차 6개가 나란히 붙어 있기 때문. 이 또한 시장의 명물 중 명물이다. 참새가 방앗간을 그냥 못 지나가듯 대부분의 고객이 한 그릇을 달랑 비운다. 36년째 이곳을 지키는 김복순(71·051-244-2657) 씨는 올해부터 며느리와 함께 손님을 맞고 있다. 조각낸 인절미를 넣고 금방 끓인 단팥죽(2500원)은 어머니의 손맛 그대로다. 무한 리필되며 입가심으로 식혜도 서비스로 준다. 포장도 해주고 택배주문도 받는다.

단팥죽 포장마차 6개가 나란히.

36년째 단팥죽을 쑤는 김복순 할머니.


토종호박을 써 깊은 맛이 난다고.

'2대째 소문낙 죽집'의 강춘자 대표.


 옛 사거리시장 쪽 김이 모락모락 나는 죽골목도 빠뜨리지 말자. 먹을 것이 변변찮던 피란민들의 배고픔을 해결해준 부평시장의 산 역사가 아니던가. 한때 일곱 집까지 있었지만 지금은 두 집만이 명맥을 유지하고 있다. '2대째 소문난 죽집'(051-244-7485)이 원조다. 한국전쟁 때부터 운영하던 윤경순 할머니의 며느리 강춘자(56) 씨가 26년째 죽을 끓이고 있다. 윤 할머니는 2년 전 96세로 작고했다 한다.
 강 씨는 "죽도 시류에 따라 밀려나고 있지만 힘닿는 데까지 할 것"이라고 말했다. 그러면서 그는 "우리 호박죽은 토종을 써 색깔만 좋은 단호박보다 향기도 좋고 깊은 맛이 있다"며 "죽의 진수를 맛보려면 이곳을 찾아야 할 것"이라고 했다. 호박 녹두 팥 깨죽(이상 3000원)이 있으며 전복죽(3만 원)은 주문받으면 바로 끓여준다.

'밀양집'의 주방장 할머니.

올해 89세인 박재쇠 할아버지.


'밀양집'의 돼지국밥.


 죽골목 인근에는 죽집 못지않게 오래된 돼지국밥집이 4개 모여 있다. 원조집은 '밀양집'(051-245-5137). 한국전쟁 때부터 지금까지 박재쇠(89) 할아버지가 자리를 지키고 있다. 아마 부산서 오래된 돼지국밥일 듯싶다.
 20년 전 작고한 할머니 대신 김순분(60) 주방장이 주방을 책임지고 있다. 사골을 끓인 비교적 맑은 국물은 오랜 전통을 말없이 대변하고 있다. 평범함 속의 위대함이랄까. 수십 년 단골이 멀리서 찾아오는 이유이다. 인근의 남해집 양산집 명산집도 20~40년 된 돼지국밥집이다.

 40년 전통의 '원조 소문난 김밥집'(051-246-0443)도 아주 유명하다. '김밥이 맛있어봤자'라고 생각하겠지만 우엉 유부 시금치(여름엔 부추) 당근 단무지 등 5가지 재료의 오묘한 조합은 기대 이상이다. 1줄 1500원.
 
 ■ 부평시장의 알려지지 않은 맛집

고기가 쫄깃하고 잡내도 없다.

국물까지 맛있는 냉채족발.



 부평시장에는 맛은 천하일미지만 유명세에 밀려 있는 숨은 맛집이 있다. 대표적인 곳이 13년 된 '장수 왕 족발전문집'(051-247-3100). 냉채족발(대 3만2000, 특 3만7000원)이 아주 맛있다. 부평동에는 한성족발 한양족발 오륙도족발 등으로 대표되는 전국적으로 유명한 족발골목이 있다. 하지만 맛이 더 좋고 가격이 절반이라면 어딜 가겠는가. 이미 일본인들 사이에선 소문이 나 쇼핑 후 단체로 찾는다고 한다.

 우선 고기 자체가 씹으면 씹을수록 쫄깃하고 고소하다. 돼지 냄새도 없다. 냉채족발 소스의 경우 과일 야채 해파리 겨자 와사비 등 17가지가 골고루 들어가 뒷맛이 깔끔하다. 해서 손님들은 국물을 다 마시거나 밥도 말아먹을 정도. 단점이라면 포장이나 배달만 된다는 점. 대신 단체 모임의 경우 출장도 가능하다.

생닭으로 즉석에서 반죽.

양은 많고, 가격은 싸고.


프라이드 치킨과 생맥주 한 잔.

양념 통닭. 양도 아주 많다.


 30년 전통의 '거인통닭'(051-246-6079)은 튀김 닭이 얼마만큼 맛있는지를 보여주며 20, 30대 젊은층을 시장으로 유인하는 효자 가게. 맛의 비결을 묻는 말에 이원재(62) 대표는 "생닭을 쓰며, 옥수수 전분 등 7가지로 직접 만든 파우더와 양파 마늘 등 8가지가 들어가는 액체양념으로 즉석에서 반죽한 후 2번 튀기기 때문"이라고 말했다. 닭 따로 튀김 옷 따로 놀지 않고 육즙이 살아 있다. 창원 김해 등지에서 일부러 찾아오며 심지어 그 맛을 못 잊어 서울서 택배로 보내달라는 괴짜손님도 있다고. 양은 기존 프렌차이즈 닭보다 1.4배쯤 많고 가격은 저렴하다. 프라이드 1만4000, 양념 1만5000원.

 부평시장에는 부산서 유일하게 가자미식해를 파는 노점 두 곳이 나란히 있다. '원조 함흥식해 전문점'(010-9338-7705)의 김기연(아래 오른쪽) 할머니와 '전통 함흥식해'(010-5023-6269)의 김정수(아래 왼쪽) 할머니가 바로 그들. 두 분은 이북 출신의 시어머니에게 전수받은 며느리와 이북에서 피란온 사람에게 각각 배웠단다. 맛은 실향민들이 인정, 부산을 비롯하여 전국에 각각 있다. 1㎏ 1만5000원. 택배도 한다.

 이밖에 선식과 어묵도 부평시장이 원조다. 대보선식(051-246-6784)은 전국 최초로 선식을 개발해 보급했으며, 어묵공장도 해방 후 부평시장에서 가장 먼저 생산했다. 환공, 부산, 미도어묵 등이 대표 선수다.

어묵 대표선수 환공어묵.

국내 선식의 원조 대보선식.


김종열 부평시장상인회장
  
"독특한 전통 먹을거리 널리 알려야죠" 


부산 최초의 전통시장인 부평시장은 최근 시장 이름 앞에 또 하나의 '최초'라는 기록을 만들었다. 상인회가 최근 전국 1572개의 전통시장 중 최초로 전체 상인들을 대상으로 하는 직선제를 통해 상인회장을 선출했기 때문이다. 통상 상인회 또는 번영회 회장은 이사들의 호선으로 결정된다.


 상인회 방기원 사무국장은 "상인들의 시장에 대한 소속감을 높이기 위해 이 같은 결정을 내렸다"며 "투표율이 예상보다 높은 76%에 달했다"고 전했다.

 신임 김종열(사진) 상인회장은 올해 46세로 역대 최연소 상인회장. 이를 의식한 듯 김 회장은 "앞으로의 시장 정책은 상인들의 눈높이에 맞춰 투명하게 운영할 것이며, 이에 따르는 외풍은 회장이 책임지고 막아내겠다"고 의욕을 불태웠다. 김 회장은 "부평시장에는 우리 시장에만 존재하는 독특한 먹을거리, 예를 들면 비빔당면이나 유부전골 어묵 가자미식해 선식 등이 특히 많다"며 "재임 동안 이를 널리 알리도록 노력하겠다"고 덧붙였다.

 부평시장에서 카펫점을 운영하는 김 회장은 외할머니에 이어 지금도 어머니가 이불점을 운영하고 있는 전형적인 부평시장 가족이다.


- 부평시장 맛집 관련 글
부평시장 (1)편 입맛 살려주는 '맛집 천국' 부평시장 http://hung.kookje.co.kr/539

Posted by 곤이

 내 친구 현수의 옛날 집 주소는 부산 중구 부평동 1가 1번지 1통1반. 30년이 지난 지금도 잊지 않는 이유는 숫자의 마력 때문이리라. 주소가 재밌어 위치를 물었더니 그는 부평동시장 입구라고 했다. 감이 안 잡힌 친구들이 재차 묻자 그는 잠시 머뭇거리더니 국제시장 근처라고 했다. 그제야 친구들은 고개를 끄덕였다.

 초등학생 시절 기자는 어머니의 손에 이끌려 부평시장엘 이따금 갔다. 당시 어머니는 이곳을 사거리시장이라 했던 것으로 기억된다. 버스 타는 재미와 함께 맛있는 것을 먹을 수 있었기에 마다할 이유가 없었다. 사실 전통시장이 겉으론 오십보백보지만 이곳을 떠올리면 그래도 오롯이 기억에 남는 곳이 한 곳 있다. 바로 깡통골목이다. 정말 신기했다. 지금과 달리 점포는 좁았지만 진열된 물건들이 죄다 영어나 일어로 적혀 있었다. 지금은 지천으로 널린 캔 콜라나 바나나도 이곳 아니면 살 수 없는 시기였다. 운이 좋아 그날 미제 단추초콜릿이라도 하나 얻었을 땐 얼마나 기뻤던지.

깡통시장.

온통 외제물건이다.

 
 부평시장은 1910년 부산에 가장 먼저 들어선 전통시장이다. 전국에선 두 번째라 당시 제2호 시장이라 불렸다. 한일병합 직후 일본은 그들의 생활근거지 주변이었던 중구 부평동에 생필품 시장을 한일합작으로 열었다. 그게 부평시장의 시초였다. 5년 뒤엔 부평정(町)시장으로 개명해 시설도 확충했다. 참고로 부산진시장은 1914년, 부전시장은 1941년에야 생겼다. 국제시장은 해방 직후 일본인들이 철수하면서 비축 전시물자를 한꺼번에 내놓으며 형성된 일종의 '도떼기시장'이다.

 아직도 적지 않은 사람들은 부평시장을 부평동시장이나  깡통시장 혹은 사거리시장이라 부른다. 이는 그나마 사정이 좀 나은 편. 일부는 길 하나 사이에 두고 위치한 국제시장의 일부라고 생각한다.

 알고 보니 그렇게 된 연유가 있었다. 부평시장은 비록 부산 최초의 전통시장이나 등록일을 기준으로 보면 막내다. 2005년 10월에야 부평동 1가의 깡통시장과 먹을거리 위주의 2가의 사거리시장을 합쳐 부평시장으로 중구청에 정식 등록했기 때문이다. '부평동시장'이 아닌 '부평시장'이라고 '동(洞)' 자를 뺀 것은 동네시장 이미지를 없애기 위함이란다.


 부평시장 상인회 김종열 회장은 "역설적이게도 상인들이 번영회나 상인회를 만들어 이름을 널리 알릴 필요성을 느끼지 못했을 정도로 오랫동안 장사가 잘됐기 때문"이라고 말했다. 예전만 못하지만 지금도 목 좋은 점포의 권리금은 억대를 호가한다.
 "부평시장은 제수용 과일이나 생선도 최상품만 팔았어요. 콩나물도 다듬어 팔았으니까요. 주 고객이 옛 법원 주변의 수준 높은 손님이었거든요. 사정이 이렇다 보니 시장을 찾는 고객의 객단가도 백화점의 그것과 맞먹었어요."
 
 부평시장을 얘기할 때 빼놓을 수 없는 점이 또 하나 있다. 바로 먹을거리, 맛집이다.

 주요 품목이 어묵 해산물 육고기류 청과물 등 생필품 위주다 보니 이곳 아니면 먹을 수 없는, 부산만의 독특한 먹을거리가 적지 않다. 비빔당면 유부전골 냉채족발이 그렇고 돼지국밥과 죽집은 부산서 가장 오래됐다. 어묵과 선식은 이곳이 전국 원조이고 치킨집은 떠오르는 신흥 강호이다. '길거리아' 단팥죽은 사시사철 맛볼 수 있다. 고객의 상당수가 사실은 이런 먹을거리 때문에 찾는다고 고백할 정도다. 통상 다른 전통시장에서 유명 맛집은 많아야 두세 곳에 불과하지만 부평시장은 열 손가락을 꼽아도 모자란다. 이쯤 되면 가히 '맛집 천국'이라 불러도 되지 않을까. 그래서 부평시장으로 달려가 숨은 맛집을 둘러봤다.

           부산 부평시장이 원조인 비빔당면. 보는 거와 달리 아주 맛있다.
           당면과 갖은 야채를 넣고 미나리로 싼 유부전골. 역시 부평시장이 원조다.

          인근 부평동 족발골목의 냉채족발보다 훨씬 맛있고 가격은 절반인 부평시장의 냉채족발.


- 부평시장 맛집 관련 글
부평시장 (2)편 "뜨끈뜨끈한 부평시장통 인심 한 그릇 하시구려" http://hung.kookje.co.kr/540

         
Posted by 곤이


부산 연제구 연산2동 '신사동 숯불갈비'



부산에는 돼지갈비집이 유난히 많다. 지역 맛집을 소개하는 음식 블로그를 살짝 들여다봐도 돼지갈비집은 춘추전국시대다. 우열이 확실하게 갈리는 특정 메뉴와는 달리 지역 맹주를 자처하는 집이 곳곳에 산재해 있다 보니 선택의 폭이 넓은 반면 쉽게 결정하지 못하는 단점도 있다.

  부드러움과 쫄깃함이 동시에 느껴지는 돼지갈비.

 돼지갈비집이 부산에 왜 많을까. 잠시 짚고 넘어가자. 한국전쟁 이후 외국의 원조물자가 부산항으로 들어오면서 항구에는 자연스럽게 노동자들이 몰려들었다. 몸뚱이 하나로 버티는 노동자들에겐 당연히 그 힘을 지탱해줄 음식이 필요했다. 싸고 양 많은 돼지갈비가 그 대안이었다. 부산항에서 멀지 않은, 지금도 그 명맥을 유지하고 있는 초량돼지갈비 골목이 당시 부두 노동자들이 퇴근길에 허기진 배를 채운 곳이었다. 이후 60년이란 세월이 흐르면서 돼지갈비집이 지역 곳곳으로 흩어졌고, 그게 부산의 대표 음식으로 자리매김하게 된 연유이다.

 사실 삼겹살집은 질 좋은 고기에 깔끔함을 더하면 어렵지 않게 유명세를 탈 수 있다. 반면 돼지갈비집은 그 가게만의 영업비밀이 필요하다. 고기의 질도 중요하지만 양념의 노하우가 절묘하게 맞아떨어져야만 손님을 끌 수 있기 때문이다.

 연제구 연산2동 신사동 숯불갈비(051-863-6772~3)는 여기에 서민들의 호주머니 사정까지 감안하는 사려 깊음이 숨어 있다.

 이 집의 돼지갈비 1인분(200g)은 4500원. 구제역 파동으로 인해 돼지고기값이 폭등할 때 단골손님들이 가격을 올리지 않으면 미안해서 못 온다고 엄포를 놓아 마지못해 지난 설날 며칠 전에 1000원을 올린 것이다. 1인분에 8000원까지 치솟고 있는 식당에 비하면 절반 정도의 대단히 착한 가격이다.

 김영균(57) 송금옥(52, 아래 사진) 부부에게 이렇게 해도 유지되느냐고 물었다.
"마리째 들여와 제가 직접 포를 뜨고 아내가 양념과 모든 음식을 준비합니다. 주방장 몫을 저희 부부가 직접 하는 셈이죠. 인건비 절감에 따른 박리다매 전략이라고 보면 됩니다."


 맛은 어떨까. 부드러움과 쫄깃함이 동시에 느껴지면서 적당히 달다. 그래서 은근히 맛있다. 추가 주문이 특히 많은 이유이다.

 "국산 좋은 고기에 양념을 위한 간장도 A급을 쓰고, 돼지 잡내를 없애기 위해 산초와 키위 배를 넣고 반드시 24시간 숙성을 시킵니다. 맛이 없을 수가 없지요." 맛에 관해선 자신감이 넘쳐 흐른다.

 원래 이 집은 부산시청 맞은편 버스정류장 앞 대로변에 있었다. 가게가 좁아 금요일 저녁때나 주말이면 줄을 서야 할 정도였다. 가게를 옮기면 안 좋다는 속설 때문에 고민을 거듭하다 결국 8년 전 넓은 이곳으로 옮겼지만 당시 단골들이 입소문을 잘 내주는 바람에 금세 제 궤도에 올랐다고 한다. 지금은 1층 68석, 2층 90석.

양념이 고루 배인 돼지갈비.

잘 익은 돼지갈비.


가격이 부담스럽지 않아 가족 외식이나 계모임, 직장 회식에 안성맞춤이다. 근처 연제구청, 담배인삼공사, 다비다웨딩홀 등이 있어 주말이면 결혼 피로연 장소로도 널리 애용된다. 소스 또한 빼놓을 수 없는 이 집만의 자랑. 여느 집의 간장 소스와 달리 고춧가루 물엿 정종 등을 넣은 붉은색의 소스는 맵지 않으면서 갈비를 물리지 않게 하는 감초 역할을 한다. 

이 집만의 자랑 돼지갈비 소스.

상추쌈을 싸서 한 입!


 새콤달콤한 파무침도 맛있다. 고춧가루 몇 점 뿌린 것과 달리 영락없이 집에서 먹는 그 맛이다.

 멸치와 띠포리(밴댕이 말린 것), 표고버섯 등으로 국물을 낸 된장찌개 또한 맛이 깔끔해 의외로 포장 손님이 많다. 나들이객을 위해 돼지갈비도 포장해 준다. 예약할 경우 누룽지 주문도 가능하다. 연산2 치안센터 맞은편. 식당 인근에 주차장도 두 곳 있다.

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부산광역시 연제구 연산제2동 | 신사동 숯불갈비
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Posted by 곤이


오니기리 전문점
부산 금정구 부산대 앞 '카모메'



 일본인들이 가장 간편하게 즐겨 먹는 음식 중 하나가 오니기리이다. 이 음식은 꼬들꼬들하게 지은 밥에 소금과 참기름 등으로 간단하게 간을 한 후 우메보시나 단무지를 넣어 먹는 주먹밥.

 원래 오니기리는 사무라이들이 간편하게 먹을 수 있게 고안된 일종의 전투 식량이었다. 일본 영화나 드라마를 보면 배우들이 아주 자연스럽게 오니기리를 먹는 장면이 흔히 나온다. 

 오니기리를 소재로 만든 음식 영화도 있다. 지난 2006년 국내에서도 개봉된 '카모메 식당'이 바로 그것. 카모메는 일본어로 기러기. 이 영화는 오니기리를 만드는 일본 여인이 핀란드에서 가게를 열어 살아가는 이야기를 소소하게 그려 제법 괜찮은 반응을 얻었다. 이런 점을 보더라도 오니기리는 일본인들에게 단순한 음식 그 이상의 존재로 뿌리 깊이 각인된 듯싶다.

 그 오니기리가 한국인의 입맛에 맞게 속재료를 다양화해 젊은 층의 입맛을 사로잡고 있다. 금정구 장전동 부산대 인근에 지난 1월 문을 연 '카모메'(051-933-9523)가 대표적 진원지. 가게 이름은 당연히 영화 '카모메 식당'에서 따왔다.

 문을 열고 들어서면 아기자기한 인테리어로 조그만 카페에 온 듯하다. 테이블은 2인용 7개와 바 3자리. 정원이 17명인 셈이다.



 메뉴는 크게 오니기리와 누들. 오니기리는 18가지로 다양해 입맛대로 고를 수 있다. 가장 인기가 높은 치즈 날치알, 여성들이 좋아하는 참치 마요네즈(오른쪽 사진), 매우면서도 은근히 중독성이 강한 불닭, 어린이들의 사랑을 독차지하는 구운 스팸, 중년 남성들이 선호하는 명란젓과 부추청어알 오니기리 등등. 메뉴에 표시된 빨간 별표는 매운맛을 의미한단다. 가격은 대부분 1500~2000원. 하나만 먹어도 간단히 요기는 되지만 보통 오니기리 하나에 누들류 하나를 곁들인다. 물과 장국 그리고 락교와 단무지는 셀프.
(아래 사진)

 치즈 날치알과 참치 마요네즈, 불닭 오니기리를 시식했다. 오니기리 위에는 속내용물이 약간 토핑돼 나온다. 부드럽고 고소한 크림치즈와 입안에서 톡톡 터지는 날치알의 조화가 일품인 치즈 날치알 오니기리는 왜 최고 인기품목인지를 맛으로 웅변한다. 검은 깨와 단무지가 속속 박혀 있는 밥은 약간 차지면서도 쫀득하며 내용물 또한 푸짐하다. 사실 편의점의 삼각김밥과 별 차이가 있겠나 싶었지만 큰 오산이었다. 참치 마요네즈 오니기리는 새콤달콤, 불닭 오니기리는 알싸하게 맵지만 가장 기억에 남는 맛이었다. 젊은 층의 입맛을 잘 아는 이대정(29) 주방장의 솜씨 덕분이다.

가쓰오부시가 팔락팔락 춤을 추는 볶음우동. 아주 맵다.

일본 현지 맛보다 맛있는 나가사키 우동.


 누들류는 볶음우동(5000원)과 나가사키 짬뽕(5500원)을 맛봤다. 토핑한 가쓰오부시가 팔락팔락 춤을 추는 볶음우동은 별미지만 예상보다 매웠고, 사골 육수를 쓴 하얀 국물의 나가사키 짬뽕은 일본 현지 것보다 맛있다. 세트 메뉴는 연인들이 주로 찾는다. 누들 하나에 오니기리 두 개가 나와 실속 있다.

       이대정 주방장과 허진아 대표(오른쪽).

 허진아 대표는 "호기심으로 들어왔다 일단 맛만 보면 바로 단골이 된다"며 "인근 아파트촌의 학원 다니는 아이 엄마들이나 여학생들이 테이크아웃하는 비율이 30%에 달한다"고 말했다.

 패스트푸드와 슬로푸드의 경계에 있는 듯한 오니기리, 바쁘고 호주머니 가벼운 현대인의 생활 패턴에 딱 맞는 음식인 듯하다.

'카모메' 입구.

진열된 오니기리.



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맛따라 길따라
-부산 연제구 연산8동 '연산숯불갈비'

 특정 음식이 이슈화돼 언론에 보도되는 경우가 있다.

 지난해 초 일본 산케이신문 구로다 서울 지국장의 비빔밥 발언이 대표적 사례. 그는 "한국인의 식생활습관 중 하나가 뭐든 비벼 먹는 것"이라며 "예쁘게 차려진 비빔밥의 광고사진을 보고 먹으러 온 외국인이 이 양두구육(羊頭狗肉)에 놀라지 않으면 좋으련만 하는 염려가 든다"고 적었다가 혼쭐이 났다.

 양두구육이란 표현은 비빔밥에 어울리지 않는 부적절한 표현이라 이에 대한 비난은 그가 감수할 수밖에 없다. 하지만 그가 29년간 한국 특파원 생활을 통해 내로라하는 한국 전통 음식과 한국인의 식습관에 정통하다는 사실을 안다면 보수 언론의 전유물인, 거두절미하는 맹목적 비난은 삼가야 하지 않을까 싶다. 그는 '한국을 먹는다'(2001) '맛있는 수다:보글보글 한일 음식 이야기'(2009) 등 한국 음식 관련 책을 두 권이나 낸 미식가이자 음식칼럼니스트이다. 차라리 한식 세계화를 한답시고 국민 혈세로 뉴욕에 한국음식점을 차린다는 방안을 내놓은 인사들을 비난하는 것이 훨씬 현실적이라는 생각이 든다.

 최근에는 청국장이 스포츠면에 등장했다. 요즘 펄펄 나는 프로배구 대한항공의 미국인 용병 에반 페이텍이 그 비결을 청국장으로 답했기 때문이다.

  먹음직스러운 청국장. 실제로도 아주 맛있다.

 시큼시큼하면서도 고릿한 냄새로 대표되는 청국장. 소리소문없이 연산동을 넘어 연제구에서 이 집 모르면 간첩이라는 소문이 난 청국장의 명가 '연산숯불갈비'(051-866-5258)를 찾았다.

 우선 식당 이름에 의문을 제기했다. 안주인 문정애(63, 사진 아래) 씨의 답변. "저녁때는 돼지갈비와 삼겹살을 팔지만 점심땐 청국장(5000원) 손님이 대부분이어서 고기는 팔지 않습니다."


 가게에 들어서자 천장에 메주가 볏짚에 묶여 반듯하게 매달려 있다. 메뉴판을 보니 청국장 앞에 '수제'라고 적혀 있다. 경남 거창 출신인 문 씨는 20년 전부터 콩을 고향에서 갖고 와 청국장을 직접 만든다. "매년 10월 문중 시사 때 거창을 찾아 당숙모와 친구가 농사지은 콩과 고추 그리고 짚단을 받아옵니다."

 간장 된장 청국장은 영업 후 밤늦도록 홀로 만들고 낮에는 주방에서 요리까지 한다. 볏짚으로 가지런하게 묶은 메주만 봐도 단번에 그의 솜씨를 짐작하고도 남겠다. 청국장 제조법도 전통적 방법을 고수한다. "삶은 콩을 짚단을 깐 대소쿠리에 넣고 따뜻한 방에서 이불을 덮어 콩이 검은색이 비칠 정도까지 띄우지요. 4~5일 걸리죠. 이후 소금을 적당히 넣고선 포대에 넣어 밟지요. 시골에선 절구로 찧지만."

 문 씨의 청국장은 고약한 냄새가 나지 않아 우선 저항감이 없다. "이불 속에서 발효된 후 콩에서 진이 날 때 나무주걱으로 저어주며 김을 빼기 때문이지요"
 
한 숟가락만 떠먹어봐도 모두 고개를 끄덕인다. 담백하고 깔끔하기 때문이다. 중독성도 있어 보인다. 풋배추나물이나 생미역무침, 물김치, 호박나물 등 밑반찬도 한결같이 입에 맞다. 손맛이 있긴 있나 보다. 해물된장뚝배기(5000원)도 맛있다. 오리 요리도 한다. 대신 생오리만 쓰기 때문에 전날 주문해야 한다.

  국장 못지않게 해물된장뚝배기(오른쪽)도 인기다. 


 연제구 연산8동 연천초등 입구, 또는 부산은행 연천지점과 동래농협 연천지점 맞은편에 있다. 부산도시철도 1호선 연산동역에 내려 86, 87번 버스를 타고 경상대 후문 정류장에서 내리면 된다. 점심시간 땐 미리 주문하지 않으면 줄을 서야 한다.


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서구 충무동 청궁식당



 싸고 맛있는 수산물을 맛보려면 공동어시장 주변을 찾으라고 한다. 국내 수산업이 위축됐다 하더라도 공동어시장은 여전히 국내 최대 연근해 수산물 위판장이 아닌가. 자갈치시장이나 광안리 회타운이 있지 않은가 하고 반문할지 모르겠으나, 이는 '하나만 알고 둘은 모르는' 이야기다.

 자갈치나 광안리는 주로 가족이나 관광객들이 애용하지만, 공동어시장 주변의 식당은 수산 관련 종사자나 어선원 등이 주로 찾는다. 이 때문에 전자는 가게가 제법 번듯하고 깔끔하나, 후자는 허름하면서 테이블이 많아 봐야 3~4개뿐인 이른바 '함바집'을 떠오르게 한다.

생태탕 아구탕 아구찜 등이 주메뉴지만
대구 물메기 등 미리 주문하면 탕과 회로 준비

 공동어시장 주변의 가게는 단골 위주로 영업해 정이 듬뿍 묻어난다. 손이 커서 양도 푸짐하다. 서구 충무동 골목시장 내에 위치한 청궁식당(051-248-7333)은 정이 넘치는 공동어시장 주변을 대표하는 식당이다. 문을 열고 들어서면 입구가 곧 주방이다. 갖은 양념과 손질이 된 장어와 생태가 보인다. 테이블은 홀에 두 개, 방에 두 개. 이 층 다락방에 세 개.

생태탕 상차림


 주 메뉴는 생태탕 아구탕 아구찜. 한쪽 벽엔 '오늘의 메인 해물탕 장어탕, 아침 특선 된장찌개 꽃게탕'이라고 적혀 있다. 안주인 박소영(56, 아래 사진) 씨는 "조업을 나갔다가 아침에 들어오는 단골 선원들이 된장찌개나 꽃게탕을 먹고 싶다고 연락이 오면 준비하면서 적어 놓는다"고 말했다. 그러면서 박 씨는 "우리 집은 하루 전 먹고 싶은 메뉴를 미리 전화로 주문만 하면 대부분 준비할 수 있다"고 덧붙였다.

 "회도 되나요." 돌아온 대답이 구미를 당긴다. "활어는 아니지만, 주문만 하면 돔이나 한치 병어 호르레기 아카모스 등을 장만할 수 있지요." 일종의 선어회가 준비된다는 뜻이었다.


 더 물어봤다. "대구도 먹을 수 있나요." "그럼요, 주문만 하면 5만 원 정도로 대구회와 대구탕을 저렴하지만 아주 맛있게 드실 수 있지요. 물메기회와 탕도 마찬가지예요."

 옆 테이블에 앉아 식사하던 수산 종사자 이인규 씨가 귀띔했다. "주인 아저씨가 통발배를 탑니다. 아저씨가 집에 오시는 날에는 항상 문어 몇 마리씩을 들고오지요. 운이 좋으면 그 싱싱한 문어를 데쳐 먹기도 하고, 두루치기도 해먹지요. 문어 두루치기 들어보셨나요. 가격요? 일반 가게의 50~60% 선에 불과하지요. 회무침을 먹을 땐 아주머니가 알아서 국수까지 삶아 서비스로 갖다 줍니다. 어딜 가서 이런 대접받으며 먹어보겠어요."

 생태탕(7000원)을 주문했다. 요즘처럼 날씨가 추울 땐 생태탕만큼 얼큰한 국물이 없기 때문이다.

 띠뽀리와 무 파 다시마, 여기까지는 일반 식당과 다를 바 없지만 이곳은 새우 가루와 멸치 간 것을 더 넣는다. 테이블에서 고개만 쑥 내밀면 요리 장면이 보여 주의 깊게 살펴봤다. 손질한 생태를 넣고 다진 마늘과 파 등으로 양념하고, 소금과 후춧가루로 간을 맞추며 거품은 수시로 걷어냈다. 박 씨는 "우리 집은 맑은국이나 매운탕의 선택이 가능하며 땡초면 땡초, 콩나물이면 콩나물 등 손님의 취향대로 탕을 끓여준다"고 말했다.

 코고동으로 불리는 자숙골뱅이, 미역, 간장게장, 겉절이, 가자미, 해초의 한 종류인 몰 등이 반찬으로 나온다. 시내의 내로라하는 2만 원짜리에 견줘도 손색이 없다.

 문어숙회와 피데기도 약간 있다고 갖다준다. 서비스라고. 이런 게 정이라는 생각이 든다.


 부산 도시철도 1호선 자갈치역 1번 출구로 나와 서구청 후문 쪽에서 횡단보도를 건너 'Qook Show' 건물 옆 골목으로 400m쯤 걸으면 찾을 수 있다.
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길따라 맛따라
        
- 해운대구 송정동 광어골 안나수



꽃 풍선 양초 등으로 로맨틱한 분위기 연출
파스타 피자 송아지 안심스테이크 맛 일품

 
해산물 대신 쇠고기가 들어가는 '쇠고기와 고로곤졸라가 들어간 크림 파스타'. 안나수에서 가장 인기가 높다.
   처음엔 쌉쌀하지만 끝 맛이 땅콩 맛처럼 고소한 이탈리아 야채 루꼴라가 들어간 '새우 루꼴라 파스타'.
   사과 슬라이스와 계피 맛이 나는 시나몬을 토핑한 후 꿀을 바른 스위트 피자.
   부드러운 한우 송아지 안심에 버섯소스를 곁들인 '버섯소스 송아지 안심 스테이크'.

테이블 사이의 벽 역할을 하는 센스있는 옷걸이.

물잔도 바다처럼 파랗다.


   '안나수'의 셰프 정운현 씨.

프러포즈 명소임을 알리는 안내글.

프러포즈를 위해 예약한 방.


 '안나수'.
 우선 이름이 특이하다. 외국인 이름 중 가장 마음에 드는 '안나'에 주인장 자신의 이름 끝 자 '수'를 조합한 이탈리안 레스토랑이다.

 이름 못지않게 건물도 이국적이다. 한 번쯤 뒤돌아 보게 하는 하얀색 7층 건물이다. 느림보 기차가 지나가는 송정의 푸드로드 광어골 끝자락에 위치해 바닷가가 한눈에 펼쳐진다. 양식장의 부이가 바둑판처럼 정렬돼 있고 이따금 고깃배가 작은 물거품을 일으키며 지나간다. 한적함과 고풍스러움이 묻어나는 이곳은 얼핏 지중해 연안의 작은 항구나 홍콩 남부의 스탠리와 분위기가 흡사하다.
 

 어라, 근데 바로 옆 건물이 거북선 모양이다. 거북선과 지중해풍 하얀색 건물. 그러고 보니 동·서양의 만남이다. 부조화 속의 조화란 이럴 때 쓰는 걸까. 

 2, 3층 실내로 들어서면 은은한 조명과 함께 바닥과 계단 곳곳에 작은 촛불이 놓여 있다. 좀 더 돌아보면 유럽의 고성(古城)을 방불케 하듯 미로처럼 설계돼 있다. 고풍스러운 와인 진열장과 장미꽃이 놓인 가구들도 눈에 띈다. 아늑하고 은은한 여성스러움이 그대로 묻어난다. 

 야외 테라스가 보이는 곳에 자리 잡았다. 겨울이지만 유리로 바람을 막아서인지 꽃들이 만개해 있다. 

 2003년 문을 열었다. 정운현 셰프와 얘기하다 재미있는 점을 하나 발견했다. 이곳은 원래 '씨푸드' 위주로 메뉴를 다양화하려고 했지만 생선 등 해산물을 쉽게 접하는 지역 고객들의 반응이 이랬단다. "양식당까지 와서 꼭 해산물을 먹어야 하나." 

 해서 안나수에서 잘 나가는 파스타는 해산물 대신 쇠고기가 들어가는 '쇠고기와 고로곤졸라가 들어간 크림 파스타'(2만 원)다. 크림 소스를 베이스로 독특한 치즈 향의 고로곤졸라와 쇠고기의 절묘한 조화가 일품이다.
 
 새우 루꼴라 파스타(2만1000원)도 잘 나간다. 이탈리아 야채인 루꼴라는 처음엔 쌉쌀하지만 끝 맛이 고소한 땅콩 맛이다. 이 또한 별미로 인기가 높다.

 사과 슬라이스와 계피 맛이 나는 시나몬을 토핑한 후 꿀을 바른 스위트 피자(2만 원)는 달콤함과 얇은 도우의 아삭함이 묻어나 디저트의 느낌이 난다. 부드러운 한우 송아지 안심에 버섯소스를 곁들인 버섯소스 송아지 안심 스테이크(3만8000원)도 '강력추천' 메뉴이다.
 

 안나수는 최근 프러포즈 전문 레스토랑으로 명성이 자자하다. 이지수 대표는 "예약할 때 가격대별 다양한 코스 요리를 택할 수 있으며, 꽃과 양초 풍선 등으로 로맨틱한 분위기를 연출해준다"고 말했다. 특히 레드카펫처럼 꽃잎으로 꽃길도 만들어주고, 테이블도 꽃으로 장식해준다고 덧붙였다. 이 대표는 "크리스마스를 앞둔 요즘에는 이틀에 한 번꼴로 프러포즈 이벤트가 이뤄지며 주말이면 하루에 2~3팀에 이른다"고 전했다. 

 이벤트까지는 아니더라도 동행한 여성에게 장미꽃 선물을 원한다면 화장실을 가보시라. 거울 앞에 항상 장미꽃이 준비돼 있다. 

화장실에 준비된 장미꽃.

손님들을 위해 화장실 내 준비된 장미꽃.


안나수의 변기엔 항상 꽃잎이 보인다. 직원들이 수시로 신경을 쓴단다.

화장실 문도 지중해 풍으로 만들어 놓았따.


고백을 자극하는 문구.

오후 3시쯤의 안나수 풍경.


와인과 각종 치즈를 보관중인 진열장.

곳곳에는 꽃을 이용한 작품들이 보인다.


 궁금해서 살짝 물어봤다. 한 달에 드는 꽃값은. 돌아온 대답은 80만~100만 원. 과연 프러포즈 전문 레스토랑답다. 덕분에 결혼으로 이어져 결혼기념일에 다시 찾는 단골 부부들이 적지 않다고 한다. 단체 모임도 가능해 1인당 4~5만 원대의 식사를 할 경우 한 층을 모두 빌릴 수 있다. 

이 건물 4층에는 안나수가 직영하는 노래방이 있다. 연인을 위해 세레나데 한 소절만 불러도 사랑이 이뤄질 것 같다. 이곳에서 식사 주문도 가능하다. 안나수는 진정 프러포즈를 앞둔 청춘 남녀에게 안성맞춤인 듯싶다. (051)702-5830~1

노래방 시설도 아주 깔끔하다.

바다가 보이는 노래방.


 

 

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부산광역시 해운대구 송정동 | 안나수
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길따라 맛따라
       - 경주 산내면 '문복산가든'

  신선한 육회가 특히 맛있다고 소개하는 최태현 대표.

정말 이런 곳이 있을까 의심이 가겠지만 사실이다. 그러나 세상에 공짜는 없는 법. 발품을 약간 팔아야 한다. 차로 1시간쯤. 

울산 울주군과 경계인 경주 산내면 대현리에 위치한 문복산가든(054-751-7043). 올해로 17년 된 이 집의 주 고객은 산꾼들. 주변이 온통 산으로 둘러싸여 있기 때문이다. 이 집에서 2㎞ 떨어진 외항마을은 문복산, 운문령, 불송골봉, 고헌산으로 갈 수 있는 정거장이어서 영남지역의 많은 산꾼들이 즐겨 찾는다.

10명 이상일 땐 부산 양산 울산 등 차량 제공
연말까지 곰거리용 뼈 30% 할인 판매도

 문복산가든의 자랑은 차량 제공. 10명 이상만 되면 부산 양산 울산 경주 대구 포항까지 차를 보내 손님을 태워오고 모셔다 준다. 산꾼들은 주변 영남알프스나 낙동정맥 산행지의 들머리에 내려주고, 이후 날머리까지 가서 직접 식당으로 안내한다. 식사만 하면 모든 차량 편의를 제공한다. 이를 위해 15인승(1대), 25인승(2대), 35인승(1대) 버스(아래 사진)를 보유하고 있다. 

 단지 차량 편의 때문에 인기가 있는 것은 아니다. 고기 맛 때문이다. 국내 최대 한우 집산지인 언양도축장이 차로 30분 거리에 있어 최고급 암소 한우를 얼리지 않은 신선한 상태에서 맛볼 수 있다. 싱싱함의 척도인 육회(소 2만, 대 3만 원)는 단연 인기 품목. 최태현(63) 대표는 "평소 육회를 꺼리는 사람들도 우리 집에선 맛있다며 즐겨 먹는다"고 말했다.

 고기는 고급육(2만 원)과 일반육(1만8000원)으로 나뉜다. 각각 130g이며 각 부위가 섞여 나온다. 저렴하다. 한눈에 봐도 마블링이 예사롭지 않다. 참숯불에 살짝 구운 고기는 고소하면서도 육즙이 부드러워 입에 살살 녹는다. 

 고기로만 승부하기 때문에 밑반찬은 직접 재배한 야채와 장류, 파절임, 절인 배추김치를 제외하곤 없다. 절인 배추김치는 1년간 저장고에 숙성시킨 것이기 때문에 손님들은 예외 없이 더 달라고 아우성이다.

  문복산가든은 손님에게 고랭지 배추 2포기씩을 제공한다.

 이곳은 지난달 말부터 해발 600m 고지에서 직접 재배한 친환경 고랭지배추를 손님들에게 1인당 2포기씩 나눠주고 있다. 7년 전부터 해왔다. 5000평의 밭에 심은 2만 포기는 올해 특히 농사가 잘됐다. 얼마 전 배추 파동 땐 밭떼기로 팔라는 유혹도 있었지만 손님과의 약속을 저버리지 않았다. 100만 원을 들여 2포기씩을 담을 비닐도 주문했고 올해부터는 냉해 피해를 줄이기 위해 보관창고도 지었다. 배추가 더 필요하면 포기당 2000원에 판다. 

 희소식이 또 있다. 올해까지 곰거리용 뼈를 평소보다 30% 저렴하게 판매한다. 또 아파트 등 가정에서 곰국을 끓이기 어려운 점을 감안, 직접 고운 곰국도 판매한다. 4인용이지만 8그릇이 나오며 가격은 1만 원. 모든 부위의 고기는 5만 원 이상 구입하면 택배로 보내준다. 대형 풀장과 계곡도 있어 여름에는 이곳으로 아예 피서를 오는 손님들도 많다. 

 식당도 이윤이 남아야 하는데. 최 대표는 "3남 1녀 중 막내만 빼놓고 시집간 딸도 함께 하는 가족 경영"이라며 "무엇보다 손님에게 많이 되돌려줘야 다시 찾는다는 신념이 있기 때문에 이윤을 적게 남기는 점에 대해서는 크게 신경 쓰지 않는다"고 말했다.

 

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길따라 맛따라

      -부산 기장군 장안읍 '고스락'

유황오리 해물우럭찜 방갈로에서 음미
식사후 해안선 따라 조성된 덱으로 산책


 동해안을 끼고 내달리며 환상의 해안도로로 불리는 7번 국도는 사실 포항을 지나서야 바다를 처음 보여준다. 포항 이전 까지의 부산 양산 울산 경주 구간은 거짓말 조금 보태면 먼지 '폴폴' 날리는 내륙이다.

 그럼 포함 남쪽의 동해안 구간, 다시 말해 부산 기장 울산 경주 포항 지역을 아우르는 해안도로는 없을까. 31번 국도이다. 사실상 대변항에서 시작되는 이 도로는 7번 국도보다 훨씬 바다를 가까이 끼고 달린다. 차창을 열면 특유의 바닷내음이 바로 코끝을 스쳐 지나간다. 만일 경주까지 시간적 여유가 있다면 고속도로 대신 대변~월내~울주 서생~울산 정자~경주 감포를 거쳐 진입하는 것이 훨씬 더 운치있다.

기장 앞바다를 배경으로 방갈로 내에서의 유황오리. 불빛이 보이는 곳이 아나고로 유명한 칠암이다.
'고스락'만의 스페셜 메뉴인 해물우럭찜.

깔끔한 밑반찬.

겉절이.


 31번 국도를 타고 기장 장안읍 임랑해수욕장을 지나자마자 바다 쪽 도로변에 밝은 황토색 지붕의 예쁜 방갈로가 줄줄이 서 있다. 이곳을 처음 보는 사람들의 대부분은 새로 생긴 펜션일 거라고 생각하지만 실은 초대형 식당 '고스락'(051-727-0101)이다. '고스락'은 '정상'이란 뜻의 순우리말.

 47개 방갈로의 한쪽 벽면은 모두 유리창으로 바다가 그대로 들어온다. 밥 먹다 계단만 살짝 내려가면 바로 바닷물에 발을 담글 수 있다. 방갈로는 4~5인용에서 8, 10, 14, 30인용까지 다양하다. 개별 방갈로마다 냉난방은 기본이다.

 메뉴판엔 한식부, 육류부, 해산물류가 적혀 있다. 허장수 대표는 "유황오리구이(750g 4만 원)와 해물우럭찜(소 3만8000원, 대 5만5000원)이 가장 잘 나간다"고 소개했다. 유황오리는 오리 1마리의 모든 부위를 맛볼 수 있다. 생선회처럼 얇고 길게 포를 뜬 가슴살과 목살 허벅지살 뱃살 날갯살이 약간씩 나온다. 맛도 각각 다르다. 날갯살과 허벅다리살은 쫄깃하면서 고소하고, 지방이 가장 많은 뱃살은 부드러워 먹기 좋다. 오리 특유의 냄새도 전혀 나지 않는다.

 반찬 또한 하나같이 맛있다. 철마다 바뀌지만 이날 나온 두부스테이크와 회무침, 해파리냉채, 들깨찜 등은 하나같이 깔끔하고 개성이 있다.

 해물우럭집은 다른 곳에선 맛볼 수 없는 이 집만의 스페셜 요리. 글자 그대로 생우럭 위에 낙지 새우 가리비 등 각종 해산물과 야채에 오곡을 곁들인 갖은 매운 양념으로 버무렸다. 우럭의 쫄깃한 맛과 싱싱한 해산물의 신선함이 입안 가득히 밀려온다. 여타 메뉴로는 생선회와 모듬해산물구이 등도 있다.

 방갈로 인근에 커다란 통나무집이 하나 있다. 분위기 있는 레스토랑이다. 연인들이 주로 찾으며 스테이크류와 스파케티가 주메뉴이다.

 고스락의 장점은 식사 후 느낄 수 있다. 전체 면적이 7273㎡로 아주 넓어 해안을 따라 산책용 덱이 조성돼 있고 그 중간중간에 독특한 형상의 수석들과 그네 그리고 분재를 방불케 하는 예쁜 소나무들이 발걸음을 멈추게 한다. 웬만한 소공원보다 아름다워 웨딩 촬영지로도 인기가 높다.
 
31번 국도변에서 본 '고스락' 전경.
해안선을 따라 조성된 덱을 걸으면 소나무와 그네 그리고 독특한 형상의 수석들이 발길을 붙잡는다.

 이곳은 한반도에서 가장 해가 빨리 뜬다는 간절곶과 차로 10분 거리. 해 뜨는 시각이 간절곶과 사실상 같다. 허 대표는 "매년 1월 1일 일출 장면을 보기 위한 사람들을 위해 12월 31일 밤에 방갈로를 개방한다"며 "현재 방갈로 예약을 받고 있다"고 말했다.


아름다운 사찰 장안사도 차로 7분이면 닿는다. 맛있는 식사와 함께 주변에 유명 광지가 위치해 있어 하루 나들이 코스로 이처럼 좋은 곳이 없을 듯하다.
Posted by 곤이


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